INDEPENDENSIBER.COM – Kota Tegal menyimpan kekayaan kuliner yang sanggup memanjakan lidah setiap pelancong yang singgah.
Salah satu primadona yang wajib penikmat kuliner coba adalah Sauto Tegal.
Hidangan ini menyatukan kelezatan soto dengan bumbu tauco yang memberikan sensasi rasa asam, manis, dan gurih secara bersamaan. Penjual biasanya menyajikan semangkuk sauto berisi nasi, tauge, serta potongan daging sapi atau ayam yang berenang dalam kuah cokelat pekat nan harum.
Keunikan berlanjut pada sajian Sate Kambing Muda yang menjadi identitas kuat bagi masyarakat setempat.
Para koki hanya menggunakan daging kambing berusia bawah lima bulan atau sering warga sebut sebagai “batibul”.
Tekstur daging yang sangat empuk dan aroma yang tidak menyengat membuat hidangan ini selalu menjadi incaran utama. Proses pembakaran di atas arang kayu memberikan aroma asap yang semakin meningkatkan selera makan para pengunjung.
Selain hidangan berat, Tegal juga memiliki camilan ikonik bernama Tahu Pletok.
Kudapan ini merupakan modifikasi dari tahu kuning yang pengrajin belah, lalu mereka isi dengan adonan aci atau tepung tapioka bumbu bawang.
Proses penggorengan hingga sangat kering menghasilkan tekstur luar yang renyah namun tetap kenyal pada bagian dalam.
Rasa gurih dari tahu ini sangat cocok sebagai teman minum teh poci gula batu khas Tegal.
Ketiga makanan tersebut menunjukkan betapa masyarakat Tegal sangat piawai dalam mengolah bahan lokal menjadi sajian berkelas.
Kreativitas mereka dalam memadukan bumbu seperti tauco atau teknik pemilihan daging kambing muda membuktikan kedalaman budaya kuliner wilayah ini.
Setiap suapan membawa cerita tentang tradisi yang tetap terjaga secara turun-temurun oleh para pedagang lokal.
Hingga saat ini, popularitas makanan khas Tegal terus meluas bahkan hingga ke luar daerah.
Hal tersebut terbukti dari menjamurnya warung makan yang mengadopsi resep-resep otentik dari kota bahari ini.
Penikmat kuliner dari berbagai lapisan sosial selalu menemukan kecocokan rasa saat mencicipi hidangan-hidangan tersebut.
